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一个完整的指南,餐饮自己的婚礼

新郎和新娘< p > < / p >

照片由劳拉·默里

如今的婚礼规模比以往任何时候都要小,因此,我们看到越来越多的新人自己承办婚宴。独自为250人的婚礼准备食物可能有点疯狂,但为10人准备食物呢?如果你制定了一个详细的计划,并据此设定你的期望,这是相当可行的。

“如今,少即是多,”理财规划师伊丽莎白•韦克斯勒(Elizabeth Wexler)说微的婚礼COVID期间。“我的整体建议是:提前计划,保持烹饪团队小,除和征服。”

满足专家

伊丽莎白·韦克斯勒是Emlan事件这是一家总部位于纽约的婚礼和活动咨询公司。她在活动行业有十年的经验。

无论你是打算自己烹饪所有的食物还是直接与食物协调餐饮服务队这里有一个指南,你需要知道的一切,从优点和缺点到成本。

利与弊

凯特·古德曼为她做了所有的食物布鲁克林庆祝她的丈夫内特在食品行业工作。她说:“我们的甜点不太理想,因为我不擅长做甜点,而我姐姐,一个前糕点师却在晚餐前两天的最后一分钟做不来。”“如果我能再做一次,我一定会从我最喜欢的面包店或快餐店点一份甜点。”

优点

  • 承办自己的婚礼是非常有趣和有益的!“和家人一起做饭绝对会给你留下难忘的回忆,”韦克斯勒说。“也许你会做家庭食谱——那有什么特别之处?”制作一份食物菜单,能让你回忆起童年和美好的回忆。”
  • 这是对客人的爱。古德曼解释说:“在我们家,食物是表达爱的方式,所以准备和招待我们的婚宴真的很特别。”“当我把精心准备的美味佳肴递给我所爱的人的时候,看着他们的眼睛是最好的体验。完全值得我的努力。”
  • 就COVID而言,风险更小。韦克斯勒说:“在这些时候计划任何活动时,我们必须注意身边的人的数量。”为自己的婚礼提供餐饮会有所帮助限制人数在你的地点。员工和供应商的减少意味着曝光机会的减少。”
  • 这是一个经济实惠的选择。如果你做相应的计划和预算,你可以在你的婚礼的食物上省下一大笔钱——想想几千美元吧!

缺点

  • 有很多工作要做。举办自己的婚礼所带来的压力(以及所花的时间和工作)可能不值得你省下这么多钱。“这是一大堆工作,”韦克斯勒承认。“谁想为他们的婚礼做准备工作?”你应该放松,享受婚礼的每一刻!”
  • 可怜的计划可能会导致较高的食品成本。如果你不做相应的计划,最后你可能根本省不了多少钱。例如,如果你在当地的高档食品店购买了所有的食材,你就会花更多的钱食品成本如果你大量购买,你就不会这么想了。同样的道理也适用于餐具、玻璃器皿、餐具和装饰品。

专业与DIY餐饮

专业餐饮成本可以相当多样化,因为它们依赖于许多不同的变量,如你所服务的食物(高成本项目如鱼子酱和龙虾和汉堡和比萨饼),你喂养的人数,位置和样式的服务(镀多元化,餐,自助餐,电台,家庭式,等等)。“餐饮服务范围很广,”韦克斯勒说。“有下降的餐饮从每人50美元起,到包括食物、饮料和工作人员在内的全套服务,可能高达每人300美元。”

办一个自己的婚礼可以节省数百美元,甚至数千美元。他说:“就数字范围而言,真的很难说。这就像不给鸡肉定价:鸡肉可以卖5美元或25美元(想想自由放养的、有机的等等),”韦克斯勒说。“有很多变数。我相信你可以做一些20美元起的事情,但时间就是金钱,它会耗尽你的时间。”

提示Catering的婚礼

把每一个细节都整理在一起,从你什么时候去买食物到什么时候把蛋糕放进烤箱。无论你做什么,在加时赛中停下来,因为中途打嗝是不可避免的。

1.制定食物和饮料的菜单。

除非你是专业厨师,不要与食品和饮料菜单太复杂。相反,坚持迎合大众的选择那些容易处理的,不太耗时的,最好是你已经准备了很多次的东西。

准备一份可以控制的菜单——一份沙拉、一份蛋白质、一份配菜、一份淀粉和一两个有趣的小菜。分而治之。”韦克斯勒说。自制面饼很适合做开胃小菜。摆出一个漂亮的熟食板,上面有一束束的葡萄和漂亮的干果供鸡尾酒享用。为了获得蛋白质,可以尝试炖小排骨,因为你不能煮过头或煮得不够。作为配菜,烤土豆在热或室温下都很好吃。试试蔬菜沙拉或者其他腌制过很长时间不会变湿的东西。”

当你计划菜单时,考虑每道菜或饮料需要什么设备,并提前测试它们,这样你就熟悉你将使用的所有东西。

2.回顾一下食谱,计划一下准备工作。

当你这样做时,考虑如何将运送食物(如果你不做饭在会场),你会烹饪的食物,在那里你将商店或寒冷的食物如果它需要它,所有的用具和用品你需要如果你烹饪的场地,等等。如果你带着食物旅行,一定要考虑每道菜是如何旅行的——有些食物比其他人想的要好得多:流行的自助餐的物品比如沙拉、意大利面、烤或蒸的蔬菜、鸡肉等。

“我们在晚餐前做了很多准备工作,把我们公寓大小的冰箱都塞满了,”古德曼说。他强烈建议,在准备好食物之后,一定要有足够的空间存放所有食物。“幸运的是,我们的邻居打开了她的冰箱,帮助了我们!”

3.婚礼前两天下厨。

“把任务分配给家庭成员,让任务变得有趣,让团队共同努力,”韦克斯勒说。确保每个人都知道他们什么时候需要到场,并对你的工作进行简要介绍整体时间表为了避免任何延误大。

4.婚礼当天应该是加热和上菜的时候。

不要忘记考虑每道菜的上菜温度,如何保温,必要时在哪里重新加热,以及每道菜在室温下重新加热/冷却/放置的确切时间。

5.分配几个人来加热和上菜。

如果你是新娘或新郎,你不希望在享受生活的同时管理食物。此外,你还需要在用餐结束后指派专人帮忙清理,或者在活动结束后安排清洁服务。

COVID-19采取预防措施

在冠状病毒大流行的情况下,如果你要举办自己的婚礼,请记住以下几点:

  • 就拿大家对婚礼当天的温度。对于任何人处理食物或任何事情之前那么相关的婚礼,带着温度就开始工作了。如果是超过100.4男,恳请他们留在家里休息了吧。
  • 只有一小群人负责烹饪。”你不需要整个婚礼派对或家庭都参与进来。接触所有东西的人越少越好。
  • 避免自助餐。你也要避免让客人靠得太近或碰到同样的餐具。与其用自助餐或开胃小菜,不如用一张漂亮的展示桌来展示每一份开胃菜,并有一个服务员(或几个)在旁边,他们可以管理桌子。
  • 雇佣额外的服务器。它会增加你的成本,但增加额外的服务器来处理酒后订单特别是在鸡尾酒小时-可以避免聚集在酒吧周围的人群。
  • 使用一次性餐具。为了使食物尽可能不感染新冠病毒,在鸡尾酒时间和晚餐期间使用一次性的、单独包装的餐具纸或塑料盘子。同时,确保每张桌子上都有洗手液。

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