如何规划完美的彩排晚宴菜单

你的彩排晚餐菜单是一个真正享受乐趣的机会，特别是如果你的婚礼招待会倾向于更正式的，座位，多道菜的晚餐，和传统的主菜选择。大多数情侣都希望他们的彩排晚餐与实际婚礼那天完全不同，更随意。用你的预演晚餐来注入你们作为一对夫妇的个性和偏好，这顿饭将为你们婚礼周末剩下的时间定下基调。

我们咨询了目的地活动制作人斯蒂芬妮湾Stefanie Cove和公司，(幕后策划了无数惊人的名人的婚礼包括卡莉·克劳斯(Karlie Kloss)和莫莉·西姆斯(Molly Sims)的作品)，以获得她规划终极彩排晚餐菜单的专家建议。

她说，最重要的是:“要考虑客人喜欢吃什么，但最终还是要上你想吃的菜。”毕竟，这是你结婚的周末。记住这一点，在执行你的愿景时，有很多元素需要考虑。例如，考虑一下后勤和时间——晚餐不要吃得太晚。Cove说:“客人当天从其他时区来的时候要早一些，你也不想晚睡觉。”

当你在考虑彩排晚餐的菜单时，确保食物是容易吃的。“也许那天晚上客人们是在各自的餐桌上第一次见面……他们不想因为尝试复杂或杂乱的菜单而尴尬，”卡夫警告说。她建议选择风险较高的食物作为开胃菜或递餐餐前小点心主菜的选择要安全一些。

此外，谈到食物，Cove建议问问你的厨师或宴会承办商，他们喜欢做什么菜，最拿手的是什么。“如果他们不是训练有素的寿司厨师，就不要让他们做寿司，”她说。当然，还要从视觉的角度来考虑整顿饭。Cove说:“通过漂亮的外观和颜色，或者独特的菜品，让菜单上的菜品能在餐桌上引发交谈。”

彩排晚餐菜单策划技巧

放弃传统。

谁说这必须是一次彩排晚宴?完全颠覆传统，吃午餐。Cove说:“我认为2021年的趋势是取消传统的彩排晚宴，转而举办日间活动。”“我想到了海滩烧烤、玛格丽塔酒和酸橘汁腌鱼。”

对你的根点头。

考夫说:“菜单上有特色菜(或者完整的菜单主题)能反映新郎的家族渊源，可以是他家最喜欢的啤酒厂产的啤酒，也可以让宴会承办人用新郎祖母做的著名的苹果派作甜点。”“最近，我们为一个西班牙客户设计了基于正宗西班牙菜肴的整个菜单。”

选择当地采购的和应季的。

让季节和你周围的环境来启发你的菜单。例如，如果你要在冬天结婚，不要仅仅因为西红柿、罗勒和burrata crostini是你最喜欢的开胃菜就去买。Cove说，来源丰富、时令的食材总是最好的。“一定要要求提供伙食的人使用当地农场的食物和农产品。”

可以混合搭配。

Cove说:“我经常把传统的餐盘与家庭风味的配菜或开胃菜混在一起，使形式有点不可预测。”“薯条总是很受两边的观众欢迎，在更正式的场合有点出乎意料。薯条可以蘸上更独特的酱料，比如松露番茄酱或sriracha蒜泥蛋黄酱，除了你传统的番茄酱。

别忘了甜点。

Cove说:“彩排晚餐是站起来走动吃甜点的好形式。”“不管你是做老式的雪糕(我最喜欢的)还是装满不同的派或蛋糕的甜点站——在你自己的节奏中一边吃一边混着吃，感觉很好。”

彩排晚宴菜单主题

希腊的盛宴

Cove说:“我喜欢为预演晚宴准备的另一份菜单是家庭式希腊/地中海晚餐。”“它完美、轻盈，感觉与第二天晚上优雅的婚礼晚餐截然不同。”我喜欢从传统鹰嘴豆芝麻酱、酸奶黄瓜酱、热皮塔饼、烤章鱼开始……我可以继续说下去。”

墨西哥嘉年华

”Cove说:“墨西哥风情真的很管用，取决于地点。”“我喜欢车站(而不是自助餐厅)，这些车站按物品分开，由厨师负责，客人们可以制作自己的墨西哥玉米卷。在新冠肺炎流行期间，这一选择也会更好地受到客人的欢迎。“手边有足够的玛格丽塔酒和科罗纳，也许再来个墨西哥流浪乐队!”

烧烤之夜

另一个更受大众欢迎(且对新冠肺炎友好)的选择是:烧烤站，提供各种服务，包括拉丝猪肉块、炸鸡、玉米面包、芝士通心粉和羽衣甘蓝。只是要确保你手头有足够的湿尿布和餐巾，让客人保持双手清洁。

今日捕获物

让地点启发你的彩排晚餐菜单。Cove说:“如果你的活动是在海滩边，我喜欢有牡蛎、鱼子酱、薯条和香槟的休闲预演晚餐。”还有什么比这更值得庆祝(和美味)呢?

螃蟹煮

Cove说:“蟹肉煮是另一种与新鲜海鲜搭配的好方法。”另外，每个人都喜欢用手吃饭。我们喜欢经典的Cape cod风格的彩排晚餐，新鲜的螃蟹和小龙虾，玉米和土豆混合在餐桌中央，还有可爱的方格布桌布。”

经典的意大利

Cove说:“一直受欢迎的总是意大利主题。”这里有一个陷阱:“你必须有一个厨师，他可以为一大群人制作完美的意大利面——这是关键。”做一个披萨站也是相当安全的选择，但除了简单的披萨之外，还可以混合一些东西，加入很棒的时令蔬菜，创造一个独特的转折。秋季，可以考虑甘薯和甘蓝，如果你是在春天或初夏结婚，可以做白奶酪和斜坡披萨。

西班牙餐前小吃

Cove说:“我们有时会把所有的西班牙餐前小吃都做成车站。”想想大蒜烤对虾、西班牙辣香肠、迷你海鲜饭锅、烤辣味马铃薯饼等等。而且，尽管这似乎是显而易见的，但要确保你有足够的客人——要用很多小盘子来填满客人，而且你不想客人在盛大的婚礼上还宿醉。

寿司传播

如果你的约会之夜是寿司，或者你最喜欢的完美交付是寿司，那就把你的彩排晚宴变成寿司盛宴吧。但是，如果你的场所或酒席承办商并不专营寿司，Cove建议晚上关掉城里最好的寿司店，这也是一个不错的选择。