所有你需要知道如何选择菜单招待会

婚礼上的食物无疑是整个婚礼中最重要的元素之一。无论你选择哪种风格，无论是正式的盘宴还是鸡尾酒式的婚宴，菜单都应该反映出你们是一对情侣。

“你邀请别人参加你举办过的最特别的晚宴派对，”南卡罗来纳州埃默里维尔市著名的宝拉•莱杜克精品餐饮及活动公司的销售总监南希•帕瑞格说。

虽然Parragué说，一个镀坐下来吃饭是最常见的格式，这不是唯一的方法。我们与她征询如何执行像一个经验丰富的职业每一种类型的接待餐，每个款式的上升空间（和缺点），以及与之相关的成本因素专家提示。

作为最传统的接待方式，大多数情侣会选择盘饭。这是当所有的客人就座并招待正式的晚餐。通常，它包括两道菜(开胃菜和主菜)，如果是在桌子上，还会加上甜点。每个人通常吃同样的开胃菜，然后主菜有几种不同的处理方式:

1. 为住客提供相同的主菜用无声的素食者选择。
2. 客人可以从菜单中，通常是肉或鱼选项加上一个沉默素食选择他们的主菜。
3. 客人在提交请柬时预先选择他们的主菜。

• 它立刻定下了基调一个更正式的聚会。
• 你可以最大程度地控制食物的外观和感觉。
• 你可以与餐饮承办人密切合作，以实现你的愿景。
• 它是为接待餐的有效方式，并让事情按计划运行。

• 品种有限，对饮食有限制的客人来说是一个挑战。
• 它通常需要更多的人力来帮助上菜和装盘，因此人事费往往会更高。

镀一坐下来吃饭可以说是相当具有成本效益，因为你基本上是可以控制的价格。In terms of food costs and rentals, a plated dinner typically costs less than a family-style or buffet meal because you don’t need to have as much food (in terms of sheer quantity and variety), but the service costs tend to be a bit higher.

”通常情况下，夫妻做第一道菜和主菜在这里，”Parragué说。”我们喜欢做的东西有点不同，并有情侣选择一个第一场和为所有客人提供一个主菜，再加上总有一个沉默的素食主义者/素食。这是一个很好的客户体验。当你在你家请人过来请客吃饭，你通常不会问他们想要什么。这也确实与食物浪费，这对我们来说是一个很大的优先级帮助“。

家庭餐就像它听起来的那样:每个人都坐着，大盘子和大碗的食物在桌子上传递，就像你在家里和自己的家人一样。如果你想让人们坐在桌子旁，但又不想吃像盘饭这样正式的食物，这是个不错的选择。第一道菜通常有一到两种选择，而主菜只有一种蛋白质和两种面或多种蛋白质和多种面。

• 它为您提供多种，有很多的选择，它可以更容易地适应挑剔的客人或客人食物过敏。
• 它使接待餐感觉更加随意和悠闲。
• 这对社区建设很有好处——当人们在餐桌旁传递食物时，他们彼此交谈和接触。
• 这是一种提供食物的有效方式——你不必等待人们通过自助餐队伍或车站。所有东西都差不多在同一时间摆到桌子上，人们可以自己动手。

• 家庭聚餐通常是最昂贵的选择，因为服务比率高，需要最多的食物和租金。
• 盘子和盘子占据了精致的桌子不动产。如果你想在你的桌子上装饰精美的花朵，这不是你的选择。

根据帕瑞格的说法，你要比一顿盘式晚餐多花10%到30%的钱，因为你可能会有更多的菜单项，而且对人们吃多少的控制也更少。你绝对不想把食物吃完，所以在这里一定要多点。

Parrague说:“我们总是与设计师密切合作，以便提前很好地了解桌子的布局。”没有什么比没有地方放食物更糟糕了，所以要确保桌子上有放东西的地方，盘子和碗要适合放食物。避免超大盘子是一个很好的经验法则。另外，要确保培训领班和服务员，让他们知道每个盘子或碗应该放在桌子的哪个位置，并确保服务流程尽可能顺畅。”

自助餐设有各种各样的食物选择突破的长桌。这顿饭风格提供最品种为您的客人，使得它特别理想的，如果你想有一个广泛的菜肴或有挑食。这里要考虑的最重要的事情是如何通过食物获得行您的客人尽可能快速，高效地。

• 从客户的角度来看，自助餐是伟大的，因为它们不仅可以挑选自己想要的东西，但他们多少食物需要。
• 当执行良好，充满活力的食品，一个有才华的设计团队丰富的自助餐可以视觉上的吸引力和上相。

• 自助餐能提供种类繁多、数量繁多的食物，这是要付出代价的。自助餐的价格通常比其他接待餐要高。

帕瑞格说，和家庭聚餐类似，自助餐也要比正餐多花10%到30%的钱，因为你可能会有更多的菜单，而且对人们吃多少的控制也比较少。不过，自助餐的好处是，员工成本可能比盘餐或家庭餐低20%左右，这取决于布局和你想要多少服务。

“想想所有元素，注重视觉效果，”Parragué说。“你要的食物是鲜活生动的，所以要对一切事物的颜色。如果你有大量淀粉项目，想想它们混合了一些丰富多彩的元素“。

有足够的入口来获取食物，这样人们就不用永远排队了。Parrague建议为每50名客人设置一个入口，并强调在不同的地点配备工作人员，在客人用餐时教育他们避免交通堵塞的重要性。还有，如果可能的话，不要让所有的客人同时上自助餐台。

自助餐都是关于有一个美丽的展示丰富的食物，所以天空是限制在这里。在计划菜单的时候，有几件事需要记住?避免坚果!想想那些对客人来说很难驾驭的食物，考虑增加一个厨师或工作人员来提供特定的食物，或者将其从自助餐中移除。你不希望你的客人必须为他们的食物工作。

车站和自助餐非常相似，他们给你的客人提供各种各样的食物选择。一般来说，餐台都有专门的桌子或区域，专门摆放特定的菜肴或食物。这些站点通常比自助自助站点更具互动性和参与性，所以你需要有人在这些站点工作。

这是一个很好的机会来发挥创造力和注入你们的个性作为一对。例如，如果你喜欢牡蛎，做一个牡蛎剥壳站。如果你对披萨痴迷，那就带一个披萨烤箱，让厨师做点披萨。喜欢奶酪吗?制作一个史诗奶酪棒!

• 就像自助餐一样，车站提供了很好的机会来创造令人惊叹的视觉展示，让自己很好地融入到照片中。
• 如果自助餐中有一道菜对客人来说很有挑战性，上菜是一个很好的解决办法。
• 站鼓励客人互动，相互配合，特别是如果他们在哪里，他们是从不同的选择挑选和咨询对方对自己的选择厨师出席电台。

• 租赁费用和人员的比例可以使站相当昂贵的。
• 根据你最终决定的车站类型，它们可能需要很大的空间，所以在你计划的时候要记住你的房间大小和实际车站的大小。

菜单上的价格将类似于自助餐或家庭餐。员工比例和费用通常与自助餐持平，但请记住，如果你有多个站点，租金将会高得多。

考虑为您的站点布局和平面图，确保牢记所有其他设计元素，这将是在空间，如照明灯具，桌子，沙发和bartops的这一点很重要。你想最大限度的空间，让人们可以轻松地走动和进入食品和饮料没有任何麻烦。

请记住我们在“自助餐”部分提到的客人访问点规则。客人应该能够很容易地拿到食物。一个好的经验法则是每50个客人就有一个入口。帕瑞格建议，应该有三个不同的站，或许可以有两个自助放牧站，还有一个由厨师参加的站，可以举办250人的婚礼(站内有多位厨师)。

巴克传统，做一个鸡尾酒式的婚宴。它对抗了很多的问题，夫妻通常的脸，而策划自己的婚礼，想去哪就坐在一堆人谁似乎并不适合在任何一个表。鸡尾酒式接收装置，没有座位图表，没有tablescape大惊小怪......没有这一点。相反，您和您的客人可以混用，打成一片，和舞蹈整夜和零食小咬（或托盘通过或事先制定出一个放牧表），只要你喜欢它的感觉。

这里最重要的是要提供你的客人一个不错的多种选择，其中包括一些是素食主义者/素食主义者，乳制品，且不含麸质，所以每个人的东西。

• 您可以轻松地左右移动的接收和聊天你的客人的方式，一些其他风格（如镀晚餐）不允许。
• 鸡尾酒式的事件是有吸引力的互动为您的客人。
• 如果你想邀请很多人，但你无法为客人支付一顿完整的晚餐，这是一个更省钱的方法。

• 以上的客人可能无法站立的全部时间，所以一定要确保你有座位选择的情况下，他们需要一个休息的地方自己的脚。
• 人们可能会喝得更多，因为他们可以去酒吧(而不是服务员提供固定数量的葡萄酒和鸡尾酒)。
• 客人可能对这种接待方式不太熟悉，所以提前告诉他们对食物的期待。

比起正式的晚餐，这是一个更省钱的选择，因为无论从数量还是份量上来说，你都可以吃到更少的食物。根据你的婚礼规模，以及你想在婚宴上提供多少不同的菜肴，做好准备，服务费用可能会增加。

Parrague说:“人们绝对不希望看到同样的开胃菜持续数小时，所以一定要混合。”“改变菜单，在头一个半小时供应五种不同的菜式，在接下来的一个小时供应五种完全不同的菜式，或者不管接待时间多长。”此外，考虑一下这里的装饰——你不是在做一顿丰盛的晚餐，这并不意味着你不能在装饰和装饰上发挥创造性。