如果您有一个自助式婚宴？

自助式的餐饮服务一直是婚宴的主要内容，这是有原因的:它是一种经济有效的方式，可以同时为许多有不同饮食偏好的客人提供食物。但是在。的时代社会上遥远的婚礼，为了确保活动客人和餐饮人员的安全，必须做出一些改变。

我们与餐饮行业专家罗坎特雷尔交谈卡佩尔场合和莱拉·米勒星座烹饪收集关于举办自助餐式婚宴所需的一切知识，从基本结构到冠状病毒大流行后如何重新设计婚宴。

自助式婚宴成本

当谈到事件的餐饮最常见的形式，自助式通常比一个更实惠的选择镀，站或家庭式的。“随着电镀，你要雇佣更多的员工接受订单和运出板给客人，”坎特雷尔说。“随着自助餐，你可能需要的人一半的量提供食物。”除了需要更多的工作人员，米勒指出，站式和家庭式餐饮也通常需要更多的设备和餐桌用具拉断，这进一步跌宕定价。

对于坎特雷尔场合，每人的费用为基础的自助式前台通常落在$ 16至$ 19日范围内，但定价则很大程度上根据菜单选择和鸡尾酒小时过程中加入其他服务，如通过开胃菜。对于星座，米勒说，自助餐一般开始为每人165 $。

自助餐式婚宴的利弊

优点

• 不拘礼节。在婚礼上，一顿坐下来、多道菜的餐饭传达了一定程度的正式。如果你的婚礼比较随意的话，自助式的用餐会增加气氛。如果你对你的活动的座位分配不感兴趣，这一点尤其正确。与自助餐，客人可以感到自由的混合，击中酒吧，并填他们的盘子在自己的步伐。
• 的灵活性。自助餐让客人自由根据自己的喜好做出自己的板。好处：素食主义者可以跳过肉类菜肴和像松露蘑菇烩饭和FARRO沙拉配菜填满，而不必放在一个特殊要求的替代餐。

缺点

• 长的等待时间。等待你的表进行调用和为他人服务本身可能意味着它会需要更长的时间，供客人得到他们的食物。为了缓解瓶颈，米勒更倾向于设立双面的自助餐，所以人两倍的量可以在同一时间建立自己的板。
• 丰富。这是一个既有优点又有缺点的自助婚礼。需要更多食物的客人会让你的婚礼感到满足，但这也意味着通常要准备更多的食物。坎特雷尔说:“如果有客人回复，那么我就知道我需要多少食物。“对于自助餐，我们要准备的足够多了。这可能会导致过多的食物浪费，但正如你将在下面的文章中看到的，有一些方法可以缓解这种情况。

自助式婚宴常见问题解答

我怎样才能最大限度地减少浪费?

有几种方法！欲了解更多贴心的事务，坎特雷尔喜欢引进饭盒，让客人剩菜离开。“当事情开始放松下来，每个人都满了，我们会作出公布。”他说。坎特雷尔还与总部位于亚特兰大的组织工作（Goodr捡起吃剩的食物，再分配给无家可归的家庭。

为自助餐什么食物会奏效吗？什么食物不？

“富含水分的菜肴对自助餐很有好处，”坎特雷尔说。“虾和粗面粉，鸡肉和深色的肉比胸脯肉更容易保存，而且像肉丸这样带酱料的东西更容易抵御高温。”擦锅——用一层热水来保持食物温度的金属锅——是自助餐台的主要设备，但当鲑鱼和西兰花没有加入肉汤时，它们也能让食物变干。每一个米勒，自助餐菜单通常包括沙拉，面包，两种蛋白质和伴随物。配菜或配菜通常由蔬菜、淀粉和谷物组成，以补充主要蛋白质。

我的活动需要多少张自助餐台?

大流行前，米勒计划在一个自助餐台，每50位让事情变得高效地移动。只要有可能，自助餐桌上是双面的。与大来宾计数的事件可以包括一个以上的自助餐台，但所有的自助餐将采用同样的菜。

客人应该如何取盘子和餐具?

在大流行前，米勒喜欢在自助餐前把盘子叠起来，而不是放在桌子上。她说:“走到自己的座位上，然后又去吃自助餐，这很烦人。”现在，盘子里可能会装满食物，然后直接分发给客人。餐具要用餐巾包起来，也要单独拿起来。

自助餐服务将如何改变

自助式服务将在冠状病毒流行之后显著改变。“直到有一个疫苗，不会有任何自我服务的自助食品，”米勒说。“所有[星座]自助餐会的厨师参加，而且会有丛屏幕。”星座也正在改变到自助接收的就座部分：奶油，糖，盐和胡椒将是可利用的单次使用的份请求，并且当水被预倾，它可以用保护设置盖。

星座还增加了一些额外的健康和安全程序，以他们的活动剧本。工作人员将有自己的温度到达时检查，并会穿口罩和手套整个事件。定时器将引导事件的工作人员洗手每三十分钟，多手消毒站将被放置在整个厨房设施，以及高接触面将使用CDC推荐的清洗液定期消毒。每个事件都会有一个指定的“安全冠军”现场负责管理和监督这些流程。

坎特雷尔也从自助服务转向了服务。他说:“你可以把自助餐摆出来，但客人不允许排队。”“我们将他们的食物装盘，然后拿给他们。“这将需要更多的工作人员，所以情侣们应该提前调整他们的餐饮预算。”

婚礼自助餐菜单创意

以下是一些来自坎特雷尔和米勒的婚礼自助餐菜单样本:

Southern-Inspired:烤或烤鸡和烤拉烤;饭;在肉汤里煮的青豆;mac ' n '奶酪。

牙买加启发：咖喱鸡;大米、豌豆;mac ' n '奶酪;开胃菜是大蕉片和烤鸡串。

亚洲式:北京烤鸭雕刻站;木须煎饼;用卷心菜、腌制小胡萝卜和韭菜做成的捞面;毛豆，姜猪肉，鸡肉柠檬草饺子;烤肉用韩国牛肉和香菇串。

新York-Inspired:鲁本用葛缕菜腌菜;一切都是坦率的;土豆乳酪;迷你沙拉三明治，羊肉和牛肉沙瓦玛皮塔饼;迷你百吉饼塔与烟熏鲑鱼和其他装饰;汉普顿切碎的龙蒿色拉酱。

安慰Food-Inspired:韩式炸鸡，超越汉堡，意大利乳清干酪鸡肉丸，花椰菜和鹰嘴豆滑块;布法罗蓝纹芝士酱鸡肉丸;油炸奶酪凝乳;苹果木培根通心粉和奶酪;小本经营的炸薯条;美墨边境烹饪炸土豆泥。